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蔬菜一览 四（第2页）

3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

油菜家常菜做法

油菜是一种常见的绿色蔬菜，因其营养价值高且口感清爽而受到许多人的喜爱。以下是几种油菜的家常做法：

清炒油菜

材料：油菜400克、花生油、盐、鸡精6。

做法：

洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。

锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。

在菜根部洒23的盐，翻炒一下，在菜叶部洒13的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。

虾仁油菜心

材料：油菜300克，虾仁150克，葱，蒜，姜，胡萝卜，料酒，盐，色拉油1。

做法：

油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉，把油菜嫩叶都摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟清洗干净。

把葱姜蒜分别切成葱花，姜末，蒜片，胡萝卜洗净，切成小拇指甲盖大小的菱形片。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条，在斜刀切成薄片就行了。

锅中导入清水烧开，放入料酒和洗净的虾仁焯水，水开后煮3分钟捞出，沥干水份备用。

锅中导入色拉油，放入葱，姜，蒜炒香，放入虾仁炒香，最后放入油菜，盐翻炒均匀，直到油菜叶变软即可。

干贝油菜汤

材料：油菜150克，干贝40克，料酒，盐，菌菇浓汤宝，蚝油1。

做法：

锅中导入清水烧开，放入菌菇浓汤宝，料酒，干贝煮30分钟，再放蚝油，油菜煮8分钟左右，放少许盐调味即可。

菇扒油菜

材料：油菜200克，香菇50克，海鲜菇50克，葱，盐，蚝油，淀粉，色拉油1。

做法：

香菇和海鲜菇去根洗净，香菇切成四瓣，海鲜菇切成小段。

锅中导入色拉油，油温升至6成热，把香菇和海鲜菇都炸成金黄色，捞出控油备用。

锅中留少许底油，放入葱花炒香。放入洗净的油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入适量的水，蚝油，盐拌匀，再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。

炝炒油菜

材料：油菜适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，色拉油适量1。

做法：

油菜叶都摘下来清洗干净，沥干水份后切成小段，干辣椒切成小段，葱切成葱花，蒜切成蒜片。

锅中倒入色拉油，放入葱花蒜片炒香，再放入干辣椒炒香，倒入油菜大火爆炒炒软，最后加盐炒匀出锅即可。

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