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蔬菜一览 三十三（第2页）

黄瓜洗净切条、蒜火腿切好取锅放油烧热放入蒜爆香放入黄瓜火腿翻炒一分钟放少许盐鸡精继续炒一分钟左右关火黄瓜鸡蛋汤

用料

黄瓜一根；鸡蛋一个；菜油少许；盐少许

做法

洗净黄瓜，切薄片敲开鸡蛋，沿一个方向打散往锅里倒少许菜油，油热后倒入鸡蛋炒散，加少量盐倒入黄瓜片略炒一下，加少许盐倒入清水，煮开成汤黄瓜酿肉

用料

黄瓜；猪肉糜；胡萝卜；豆腐；香菇；姜；料酒；耗油

做法

黄瓜去皮，切成2cm厚左右的片，去囊把胡萝卜，香菇，姜切碎，豆腐过水后按碎，与猪肉糜放在一个容器中，加鸡蛋，料酒以及少量盐朝一个方向搅拌。刚开始觉得水分很多，慢慢的馅儿会变黏，就表示猪肉起劲儿了。将馅填入黄瓜圈中上锅蒸15分钟左右，取出将蒸的时候流出的汁水倒入锅中，加适量耗油勾芡，再淋到蒸好的黄瓜酿肉上即可黄瓜虾仁炒蛋

用料

速冻虾仁；黄瓜；鸡蛋；水发木耳；葱；盐

做法

鸡蛋打散，黄瓜切片，葱切葱花，虾仁解冻，水发木耳去根撕成小块儿。锅内烧油，油热后放入蛋液，火候自己掌握，爱吃老的就多煎一会儿，爱吃嫩的就少煎一会，蛋煎好后盛入盘中备用。利用炒锅内炒蛋剩下的油，放入葱花爆香，再放入虾仁翻炒，炒至虾仁出水后放入黄瓜片和木耳，放盐，继续翻炒至黄瓜片断生，倒入已做好的炒蛋，翻炒均匀，出锅。

黄瓜汁

用料黄瓜做法

黄瓜切小块放进搅拌机中搅成汁将黄瓜汁过滤过滤一遍后的黄瓜汁再过滤一遍黄瓜干豆腐丝

用料

干豆腐；黄瓜；盐；味精；米醋；辣椒油；糖；蒜末

做法

干豆腐先在开水中煮一分钟，切细丝，黄瓜切细丝，放入蒜末、盐、糖（可以稍微多一些）、味精、米错、辣椒油拌匀就好了黄瓜拌拉皮

用料（原料）

黄瓜一根；绿豆拉皮两张；生抽一大勺；醋三大勺；白糖14小勺；味精14小勺；香油适量

做法

黄瓜洗净切细丝，拉皮用清水冲洗干净，直接切成卷将切好的拉皮放到冷水中浸泡一下，等一会用的时候直接捞出来准备一个小碗，放入调料中的所有调味料，搅拌均匀将黄瓜丝和拉皮放到大碗中备用蒜拍破切成蒜末，放到黄瓜和拉皮碗里，然后浇上调好的调味汁，拌匀即可黄瓜炒海鲜菇

用料

海鲜菇；黄瓜；蒜；盐

做法

海鲜菇洗净控水，黄瓜切小块锅里加油，烧热，下蒜末爆香海鲜菇下锅炒软加入黄瓜块，翻炒几下，加盐调味出锅凉拌木耳拍黄瓜

用料

木耳；黄瓜；香菜；盐；醋；香油

做法

黄瓜洗净，切成寸段，用刀背拍散黑木耳用冷水泡发，摘洗干净，撕成小朵，在开水里滚煮一分钟，捞起冲凉香菜洗净切段将黄瓜、木耳、香菜拌在一起，调入盐、醋、香油，喜欢辣的可加红油凉拌胡萝卜黄瓜丝

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