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陶乐苦着脸应了声,杨虎又看了两人一眼,见他们表情认真严肃,就开始做了。
凉皮步骤复杂,和面洗面就要花费几个小时。
李时清怕记不住,拿了本子记录。
洗完面,白色面水要留时间让它自己沉淀。
杨虎就一一品尝李时清做的炒饭酱,给他提建议。
有微辣带酸的,有辣椒偏苦的。
尝到中间那一个,杨虎停留的时间更久,他沉思了一会,道:“你这个里面加什么了?我尝着味道更醇厚一些。”
李时清挠了挠头,把贴在玻璃瓶底的纸条拿了出来。
他每次做创新,都会画个圈来着,对,在这,“我加了白酒。”
“你怎么会想到加白酒?”
杨虎不知道想到了什么,眼睛熠熠生辉,脸迅速红了起来。
李时清有点思绪偏离,想起了陶乐的话。
师傅每次兴奋激动的时候,脸都会红。
他绞尽脑汁想了一会,又挠了挠头,“我不记得了,时间过的太久了。”
杨虎也不失望,又尝了一口,来回踱步用力地拍了拍手,“你家里还有辣椒没?我们现在就炒一个。”
“我今天的还没用。”
李时清把装辣椒的袋子拿了出来,里面有干辣椒、新鲜辣椒,能买到的他都买了。
李时清和陶乐帮忙把辣椒洗好,杨虎道:“我先炒着,你赶紧想想,是什么时候加的白酒。”
窗户开到最大,风扇对着锅往外吹,还是抵不住呛人的气味。
李时清捂着鼻子打了一个又一个喷嚏,仔细回想着。
当香料被炒香后,李时清灵光一闪,大声道:“师傅,我是在炒香底料后放的白酒。
但我好像放的比较多。”
杨虎手一顿,拿出白酒估摸着往里面倒了一点。
效果很猛,李时清发现底料的香气更浓了。
但他怕是闻多了产生的错觉,就问了问陶乐。
陶乐一点都没感觉到,不知所措地猛吸一大口,然后连忙跑出去打了个大大的喷嚏。
在刺啦刺啦的油声中,杨虎满意地点了点头,沉声道:“你没闻错。
白酒可以增香提味,还可以去腥,这个底料炒出来味道肯定不错。”
听到师傅这么说,李时清心里十分期待。
要知道,他已经被这个底料折磨快三个星期了。
没想到今天能解决烫菜店的问题,还有意外之喜。
一想到这,李时清觉得晚上睡觉都会睡的更香了。
底料炒到最后,放入青红花椒再炒一会,这一份就做好了。
这时满屋飘香,都是麻辣味。
留一点,把剩下的底料盛到专门做的铁盒子里,放到冰柜冷冻,就可以了。
“时清,大乐,你们饿了没?要不现在就做点麻辣烫试试?”
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