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我怪大师傅没听明白我当初的描述,大师傅怪我讲话不清不楚,硬说我当时说茄子是蓝色我又不是色盲,怎么可能蓝紫不分?
翠花面馆这一个多月来的主厨推荐菜都是——茄子!
我非要给它改名不可!
达鄂笑嘻嘻的,猪丧父却又一次沉下了脸。
“这么说我又不是第一个吃你的发明创造?”
摇手,窃笑:“NO,NO,NO。”
目前面馆茄子的做法只有炖,炒,炸而已,蒸茄子还没有上市。
“我好吧?专门为你留的哦!”邀功请赏。
点头,微笑:“乖——下课叔叔找糖给你吃……”
对料理我不能说一窍不通,也只通半窍。做法是比比划划,别府大师傅一次次改良,精进,今儿是头一遭面对大众。
在现代是再普通不过的菜。
茄子削皮,一分为二,放在蒸笼里蒸。等蒸至半熟取出,捣成泥,撒上佐料,再蒸。出锅的时候可是香气四溢。佐料正入味儿。
放凉之后端上,爽口小菜。
猪丧父拍手:“啪,啪!”
“别的不匝地,你就吃一条还蛮有研究嘛。”
笑的迷惘:“当年,最苦的时候,我都在研究,想象总有一天会把时尚美时吃个遍。”
看我忧郁,空灵的眼神,大家都闭不出声。连猪丧父也低头猛吃。
抗议:“你们也太不懂关心人了吧?”
小强出言讽刺:“被骗一次叫同情,被骗两次叫傻瓜,被骗三次叫白痴,如果再被骗——那就叫愚昧!”又加一句:“你说的!”
……
我说的是实话。
吃方便面的日子里,最常做的事情就是找美食杂志。研究一道又一道菜,那时的愿望就是有一天能做给他吃。后来有能力做了,却没有肯吃。
一撩头发。
现在又有人吃了!
菜吃的差不多,该上主食了。
每人一个盖碗。
猪丧父率先揭开碗盖:“哇——”感叹。
得意扬扬啊。
正宗山西法刀削面!
用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中,刀削出的面叶,中厚边薄;棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!
面馆师傅从开张开始练习削面,直到现在才达到令我满意的程度。
“这也是头一份噢…今天在座的每一位都要交钱的哦……”
做料理是相当不容易的工作。不仅需要耐心,还要灵活善变,心思机敏。比如刀削面,我看师傅的手上一次次磨出血,成茧,再出血,再成茧,好不容易才成功。
(也要怪师傅凡事追求完美的怪癖。)
我想,如果真的不能回去。那就让我在这里,一边适应新故乡,一边营造老故乡吧。
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