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第194章 非遗 功德素宴（第2页）

悠米一口气连抽了七个盲盒，秦怡连做了七道素菜摆在桌前。

“今天你抽的卡都是功德岭的随机卡片，这一桌素菜宴希望你喜欢。”

“它们分别是功德火方、功德孜然羊肉、功德吉祥三宝、功德蟹粉、功德时蔬烤鱼和功德红烧鳝鱼，功德岭的素菜以时鲜为主，特点是以素仿荤，口味多样，虽然你这七张卡片都是同一家的，但是它传承下来的素菜品种繁多，是一家具有百年历史的老字号。”

悠米望着一桌子不像素菜的素菜啧啧称叹：“我早就听说过这家的名号，但是年轻人都爱吃肉，很少会主动跑去吃斋，今天就借着秦老板的手艺，让我开开眼界吧！”

“摄影师准备。”

悠米：“这道功德火方据说是功德岭的招牌菜，看上去像一块大的红烧肉，色泽红亮，香味浓郁。”

悠米用筷子夹了一小块品尝：“嗯?竟然是冬瓜的味道，表面是像红烧肉滑嫩的猪皮，下边还有像瘦肉的部分很是鲜美，不知道是用什么材料做成的。”

秦怡介绍：“功德火方确实是用冬瓜模仿东坡肉，肥肉部分用冬瓜代替，瘦肉部分使用了素火腿、大豆、蛋白调制，然后将它们合在一起，炸制定形，最后调汁的部分和普通东坡肉的做法基本一致，再佐以青菜点缀，便是一道素食东坡肉。”

“妙不可言！模仿的素菜竟还有肥瘦之分，真是巧思。”悠米赞道。

“这道吉祥三宝又是什么材料做的呢？”

秦怡：“吉祥三宝是素鸭、素鱼和黄花菜的三拼。”

“嗯！素鸭甜口，素鱼咸口，黄花菜脆口，各有各的风味，果然是三宝。”

“功德时蔬烤鱼铺在这个大盘子里真的很像鱼儿本身，还能看见黑色的鱼皮和白嫩的鱼肉，吃上一口麻辣鲜香，不仔细尝真不知道是素食。”

秦怡微笑道：“白色的鱼肉部分是豆制品做的素鱼，鱼皮是用一层海苔模仿而成，加上麻辣烤鱼的调味来做到以假乱真。”

“那这个功德蟹粉呢？这个大大的螃蟹容器我很喜欢，上面一层金黄流油的感觉真的很像蟹黄，口感醇香，就是捣得糊糊状吃不出是由什么做的。”

秦怡：“其实是用土豆和胡萝卜调制而成，土豆和胡萝卜均蒸熟成泥，然后用纱布挤干水分，再加入冬菇和鲜笋增香，最后将它们烧熟搅匀成蟹黄的样子。”

悠米点点头，“孜然羊肉和红烧鳝鱼呢？我感觉现在即使在秦老板这里吃到熊掌也不稀奇了！”

秦怡笑弯了眼：“还真有功德蜜汁熊掌这道菜，只是你今天没点着！孜然羊肉和红烧鳝鱼都是挂糊类的仿荤食，孜然羊肉里面用素肉代替羊肉，然后裹一层面熟炸熟后再去加入烧烤料烤香。”

“红烧鳝鱼使用香菇挂糊成鳝鱼的模样，香菇取蒂，用剪刀沿着香菇的伞盖剪成长条状，挂户炸熟后调味制成，摆盘后形似鳝鱼，入口酥脆。”

悠米激动地鼓掌：“太像了！这下谁还分的清真肉和素肉啊！真是功德安向高老庄，引得八戒下天庭！”

秦怡听完皱起了眉：“我很想夸一句好文采，但是……这仿荤菜里面有许多是仿制猪肉，天蓬元帅应该不会想自残吧……”

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