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第一百二十七章 通过了老张的考验（第1页）

“小姜，这里的食材都是我买的，你随便用。”

老张看了姜岁岁一眼，又说。

“你去那个签筒随便抽四支签，两个小时之内，把四道菜全做出来。”

姜岁岁没问为什么，只按照老张说的去做。

她在签筒里抽了四支签，一看是芙蓉鸡片、酸菜鱼、菊花豆腐和反沙香芋。

除了酸菜鱼算是比较简单外，另外三道菜都是有一定难度的。

不过姜岁岁不觉得担心，反而还有几分激动。

她知道，老张多半是想试试她的水平，再决定要不要推荐她参加考核。

既然如此，那她必须得好好表现表现了。

她把四支签交给老张，随后就去架子上拿食材。

虽然现在有料理机做饭十分简单方便，还有保姆机器人代劳。

但华夏联邦美食协会的众人，依然在坚持着传统的烹饪方式。

所以想参加考核并通过，也不是一件容易事儿。

姜岁岁了解过情况，这会儿在处理各种食材，也就没用任何机器。

她先取来母鸡、母鸭拆肉去骨，把鸡骨和鸭骨以及一部分的鸭肉丢进锅里，然后将火腿、猪排骨和干贝放进去。

再盖上盖子，用特制的料理锅迅速熬煮高汤。

老张掀起眼皮，“怎么不用猪筒骨?”

姜岁岁一边清洗鸡胸肉一边回答:“因为菊花豆腐要的高汤得汤色清亮，用了猪筒骨熬出来的汤过于浓厚雪白。不仅无法展现菊花豆腐的美丽，还会导致菊花豆腐的味道受影响。”

老张略显满意地点了点头，走去一旁的椅子坐下，继续看着。

姜岁岁也不紧张，把鸡胸肉捶剁成了茸状，也就是鸡肉蓉。

剁好后，她分成了两份。

一份等着高汤熬得差不多了，倒入锅中吸附杂质，让略显浑浊的鸡汤能变得如同清水一般澄澈。

另一份加入鸡蛋清和淀粉，用来制作芙蓉鸡片。

既然鸡肉蓉剁好了，姜岁岁自然就先选择做芙蓉鸡片，免得放久了影响口感。

她在加入鸡蛋清和淀粉后，还取了马蹄去皮切成颗粒状，与鸡肉蓉混在了一起。

看见这一幕，老张不禁挑眉。

不过他没问，只是看着姜岁岁继续。

接下来，姜岁岁用火腿和冬菇吊了一个简单版的清汤，再调了一份水淀粉。

然后起锅烧油，估摸着油温有三四成热了，用手勺把鸡肉蓉放入油锅。

鸡肉蓉渐渐在热油之中成型，变成好似花瓣一般的片状。

每一片鸡片，都是完完整整的，无比光滑，一个气泡都没有。

看到成品的时候，老张的嘴角微微上扬，“不错。”

说着，他拿起筷子夹了一片品尝。

肉质嫩滑细腻，味道清香鲜美。不仅保留了鸡肉原有的鲜，还有马蹄的丝丝甜意。

而且因着加入了切碎的马蹄，让鸡片原本的软滑又增添了一些颗粒感，使得口感更加丰富了。

配上微咸的清汤，滋味正正好。

老张觉得满意，点了点头。

然后端着盘子走出工作间，对在大厅休息的几人开口:“姜师傅做的新菜，你们都来尝尝吧。”

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