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“这倒是。”李夫人隐隐对接下来要吃的东西有些期待。
三位夫人闲话家常,就着茶水和点心边吃边谈,她们并没有等多久。
很快,宋墨玉所制的牡丹鱼片端入到包厢内。
“这么漂亮竟然是鱼肉做的?”陆夫人仔细看着眼前这道菜,凑近后浓烈的鱼香味袭来。
李夫人已经率先尝了一口,这一口下去酥香的口感混合着酱汁的味道,又带着点山药的清甜,着实鲜美。
几人已经忘记刚才说五两银子到底值不值的话,一心只吃着碗里的鱼片,只觉得份量太少,这才吃了几口便没有了。
按人数收费,她们事先是不知晓菜单的,真不知道下道菜是什么。还能像这道菜一样好看又好吃吗?
此时的酒楼大门处,落雪缤纷,走进一个约二十岁年纪的郎君来。
他身形高挑瘦削,五官俊朗却带着几分拒人千里之外的疏离感。他穿着一件灰青色的长袄,收伞的两只手上却满是老茧,一看便是做惯了手上活的人。
陈司悬刚送了一个客人上楼,他见有新客人来便迎了过来。
这人却不说来吃饭,点了名要找宋墨玉。
陈司悬笑了笑:“我们掌柜的在后厨忙碌,这会怕是不方便。”
这人略沉思了片刻:“包厢可还有空?”
“自然是有的。客人,我们包厢按人数收费,一人是五两银子。”陈司悬道。
“怎生这么贵……”这人低声冒出一句,“可否吃完再给?”
“自然可以,楼上请。”陈司悬上到二楼,正好看到陈平过来,便让陈平把人带去了包厢。他则朝着后厨过去。
宋墨玉正在剥虾,听了陈司悬的话不免奇怪:“有人找我?你还不认识?”
“是啊。”
“你盯着他点,别是来捣乱的。”宋墨玉今天开业第一天不想出任何意外。
“放心,我已经叮嘱陈平了。你这边有事再叫我,我先去忙。”陈司悬干劲十足,一丝不苟地履行起领班的职责来。
作者有话说:
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第106章荔枝虾球(捉虫)
◎我倒是要吃吃什么糕点竟然与我同名◎
陈司悬走后,宋墨玉先将虾仁拍了拍,然后用刀背将它们剁碎成泥,这样可以让虾肉吃起来更劲道。
接着她又在盆里放入盐、白胡椒粉、料酒,打入三个蛋清,又加了一勺红薯粉,将它们一股脑搅合均匀。
“东家,您为何不用生粉?”有人在旁边忍不住问道。
“红薯粉能让虾丸口感更爽滑。”宋墨玉语速不快,手上的动作却快,她顺着顺时针方向搅打让虾泥摔打上劲,过程中又加入了一些葱姜水。
“荸荠切好了吗?荸荠不用切得太碎,加进去你们继续搅打,搅打到挑起不掉落的状态就行了。”宋墨玉示范完后把这道工序交给了旁人。
待砧板将加了荸荠碎粒的虾泥搅打完后,宋墨玉又让取了脆花粒和红腰豆过来。
宋墨玉用勺子把虾球挖成虎口大小,在内里放入一粒煮熟的红腰豆,做这荔枝虾球的内核。
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