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第546部分（第2页）

美味！

莫晓和的大脑中只剩下这两个字。

尽管，由于萧寒的事前提醒，他私下查找了郑轲的相关资料，让他对郑轲有了不小的期待，但即便如此，在试吃了雉鸡肉之后，那种细腻与鲜美，牢牢地占据了他的身体。

“真是好吃……雉鸡肉先是经过温油浸炸，使得其表面形成焦层，再沾满湿淀粉，放入热油浸炸。这样既保证了鸡肉的鲜嫩，又把浓郁的肉汁，锁定在鸡肉内，在入口后，香浓的肉汁在口腔内，向四周流淌……满脑子都是鸡肉的香美。”莫晓和忍不住发出声来。

半数的观众，艰难地咽了口水。

雉鸡的味道本身就非常鲜香，此刻又看到莫晓和露出享受的表情，观众们也随之垂涎欲滴。

“除了浓香的味道，还有那种细腻松软的口感。无需咀嚼，野鸭肉已然在口中流淌开来。软烂的野鸭肉，在柔软的舌苔上，渐渐消失，而其内部的肉汁，则沿着舌苔，进入咽喉，浓郁的香味，在口腔内回荡……真的太美了。”

陈羽雯双手紧握筷子，鲜美的野鸭肉带给她阵阵快。感，让她几乎尖叫出声来。

阙正卿看着三名评委脸颊上，此起彼伏的红润，惊讶的说不出话来，半晌之后，才略带猜测的说道：“这道菜品，真的那么出色？”

“莫晓和是粤菜的泰斗，我想应该没有人比他更了解粤菜了。从目前来看，他对这道满坛香所表现出来的期待，超出了很多人的想象，也就是说，这道粤菜有极高的水准。”程怀志说道。

“极高的水准？”阙正卿眉头微皱，目不转睛地看着大屏幕。

在试吃过雉鸡肉和野鸭肉后，菜品香浓的味道，在萧寒的脑海中不停回荡。

在小组赛，郑轲烹制了一道西餐的汤品。那道西餐的质量，让萧寒有些意外，从味道来说，完全不亚于一些西餐一线名厨。

考虑到一个人的精力有限，萧寒也对这道粤菜降低了期待值，但郑轲的表现，又再次让他感到了惊讶。

浓郁的汤汁由手勺舀到瓷碗中，萧寒端起瓷碗，轻轻地喝了一口。

汤汁入喉，鲜浓的香味，如同一支支的箭矢，射穿了他的身体，直抵他的内心。

那种致命的味道，让他完全说不出话来。

强忍着汤汁对味蕾的冲击，萧寒再次喝了一口，浓香再次袭来，那种发自内心的舒爽，难以言表。

“这道汤汁，真的好香。”萧寒放在汤碗，惊喜地看着郑轲。

郑轲看到萧寒的神情，稍微喘了口气。

“我猜一下，这里面肯定有鱼唇……还有鱼肚，只有它们，才会有这种诱人的香味。除此之外，雉鸡肉和野鸭肉在经过长时间的熬制，浓郁的味道，也渗透到汤汁里。当然，最重要的是，你应该在这里面，使用了二汤吧？”萧寒说道。

郑轲张了张嘴，最后还是点了点头，“没错，是使用了二汤。”

第355话　不一样的羊肉

华夏的高汤有很多。

不同的汤汁，也有不同的用法。

对粤菜而言，在一般情况下，最好的高汤是上汤，而淡二汤则是用上汤熬煮后的材料，进行二次熬煮。因此，在味道上，上汤要比二汤更加浓郁。

但上汤虽好，却也并不是每道菜品都适用。

如果海鲜或者肉类比较多，上汤浓郁的味道，便会遮去海鲜或肉类本身的鲜味，反而得不偿失。

淡二汤的味道不如上汤浓郁，反而与海鲜和肉类更搭配。

满坛香中的鱼肚和鱼唇，本身就属于“海鲜八珍”，此外还有雉鸡、野鸭等肉类，其味道更是鲜浓，如果使用上汤，味道则会出现在瑕疵。从这一点儿来判断，淡二汤确实更适合这道菜品。

“除了这些外，这道满坛香中，还有烤猪腹肉，我很少见到年轻厨师，用它来烹制这道菜品。”莫晓和脸上露出了欣慰。

萧寒和陈羽雯也忍不住点头，认同莫晓和的说法。

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