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第546部分（第3页）

“烤猪腹肉？”

现场的一些观众发出了惊呼声。

“这有什么稀奇的吗？”

“不知道，我也见过其他人，烹制过猪腹肉。”

莫晓和拭去嘴角的油渍，轻声说道：“不一样。同样一道菜，看起来完全相同，但吃到嘴里，却差距极大。一方面厨师的水平有高低之分，而另一方面，烹制的方法也可能不同。

“郑轲选手所烹制的烤猪腹肉，是比较经典的做法。先是用热水将猪腹肉煮制五成熟，再用冷水浸洗。晾干之后，在瘦肉处刻下直剞刀，撒上五香盐，淋洒沸水，使五香盐入味，接着洒上糖醋，放入烤炉烘烤。这样的猪腹肉，在浓香之中，又带有微甜，口感极佳。

“只不过，这种做法非常考验厨师的功力，一般而言，我不太建议年轻厨师这么做，因为过程太繁琐，而且，对厨师的火工，也有一定要求。但是，让我感到意外的是，这个烤猪腹肉的味道却出奇美味”莫晓和情不自禁地发出了感叹。

阙正卿看到这里，额头冒出了冷汗，喃喃说道：“厉害了。”

这种烤猪腹肉，他也能做得出来。但是，食材间的调配，并不是“1＋1=2”这么简单。每种食材，需要相互搭配、协调。

从这一方面来说，他就算使用“境界”，也没办法将这么多食材，搭配完美。

程怀志微微颔首，“是啊，郑轲的发挥，真的很出色。如果他能晋级，可能会直接威胁到傅哥。”

“不会吧？”阙正卿惊讶道。

“他要是只有这种评委，傅哥还能应付，但没人敢确定他没有后手。看来我还是低估了他。”程怀志叹了口气，“我现在，反而希望刘浩林能赢郑轲晋级下一轮，有太多的不确定性。”

陈羽雯拿起餐巾，擦了擦嘴，从内心惊叹郑轲在粤菜上的水平。

这么年轻的厨师，就有这样的厨艺，那他以后，会有无限可能。

“我有一个问题，现在可以问你吗？”陈羽雯尽量平静地看着郑轲。

“老师请说。”郑轲说道。

“满坛香，原本是使用狗肉、鸭、鸡作为主要食材。狗肉属于野味，所以符合第四场比赛的题目，而你这道菜中，却选择羊肉，辅以雉鸡和野鸭，后两者同样是野味，也算符合题目。我的问题就是，为什么要更换食材。是不得已而为之，还是刻意显露自己的厨艺？”

陈羽雯的问题，异常尖锐，现场其他人也听出陈羽雯所说的话，具有一定的针对性。

郑轲也没想到陈羽雯会这样问，便愣了一下，“那个……这道菜品其实……”

“别说，这不重要。”莫晓和打断了郑轲的话。

“可是，莫老，你不好奇其中的缘由吗？”陈羽雯疑惑地问道。

“好奇。但是这道菜品的味道，不亚于原先的满坛香，这就足够了。粤菜不同于其他菜，它一直在寻求变化。一个菜系，只有不断推陈出新，才会有旺盛的生命力。从这一点来说，我认为这道菜品，要比上一场比赛中的两道华夏菜更出色。萧老师的看法，也和我一样吧？”

莫晓和的话，让现场陷入了寂静，但很快，观众们又开始了议论。

“莫老是什么意思？难道这名选手的厨艺，比得上傅修筠和程怀志？”

“不可能吧？这样一个名不见经传的人，厨艺比得上傅修筠？我不信。”

“我觉得，莫老是在夸张而已。”

莫晓和听了看台传出的议论，冷哼了一声。

萧寒在这时，轻放下筷子，平复一下内心的心情，脸上的红晕也稍微减轻了一些。

他用餐巾擦了一下额头的汗水，轻声说道：“两位老师，你们还没试吃羊肉吧？”

“羊肉？还没……有什么问题？”

陈羽雯不解地看着萧寒，羊肉有什么好吃的？原版的满坛香，重点在于浓香的狗肉。而这道满坛香，食客的注意力应该在雉鸡和野鸭上。

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