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第550部分(第3页)

但也正是因为竞争、以及不屈服的精神存在,因此,拜耳所烹制的菜品,也显得格外精致。

当拜耳的菜品,出现在大屏幕上时,很多观众都发出了惊呼声,而凯瑟琳也抬起头,看到菜品后,先是惊讶,后是期许。

在洁白的深盘中,倒入了浓稠的沙司,深色的浓稠汁液平铺在盘底。而在沙司内,拜耳又摆放了鲈鱼片、扇贝。而黑中带亮的鱼子酱、搭配着欧芹和葱丝,放在鲈鱼片和贝柱上。

简洁而又畅快的菜品,宛如将众人带到大海边。

阵阵海风吹来,携带着新鲜的空气与海鲜的气息,将在座的三名评委包围,每个细胞都仿佛在这一刻,充满了活力,他们的精神也随之得到了放松。

这道菜品,由内而外,散发着大海的气息,浸没在沙司中的鱼肉和贝柱,则像是一座座浮在大海上的小岛,让人感到心旷神怡。

先不说味道怎么样,这道菜品从外观上,就已经符合了“鲜”的题目。

这道菜不仅看起来鲜香亮丽,而且拜耳别具心裁的搭配,也让评委们对它,充满了期待。

“那么……这道菜品的名字,叫做什么?”萧寒好奇地问道。

“叫做,海藻蒸扇贝,请老师慢用。”拜耳微微鞠躬。

莫晓和点了点头,深吸了一口气,海鲜蒸扇贝的味道,立刻涌进了鼻腔,犹如一只只小手,抓挠着他的鼻子和味蕾。

萧寒和陈羽雯也并不比莫晓和好多少,菜品中的香味,随着热气,进入鼻腔,并在鼻腔和喉腔间,不停回荡。

莫晓和扭头,对着萧寒和陈羽雯说道:“我们开始试吃吧?”

“嗯。”

陈羽雯和萧寒不约而同的拿起了餐勺。

第365话 糕点

陈羽雯拿起餐勺,将鲈鱼片、干贝以及摆放在它们上面的鱼子酱,送进嘴里。

一股大海的气息,扑面而来,让她猝不及防。

细腻的鲈鱼肉被切成了薄片,其鲜美的味道,被拜耳全部挖掘了出来。

“鲈鱼肉本来就极为鲜美,鱼肉上又淋洒了白葡萄酒。受热后,白葡萄酒里的酒精挥发,而其本身特有的果香残留在鱼肉上,在除去鱼腥味的同时,鲈鱼肉的味道也变得更加美味。

“贝柱的味道也同样出色,在蒸煮后,贝柱本身的鲜美味道,也开始在口腔内回荡。柔软的贝柱,与细腻的鲈鱼肉形成了口感上的层次性,再搭配上味道至鲜至美的鱼子酱……不行了,这道菜品的味道,真的太好吃了。”

陈羽雯抚摸着脸颊,美食所产生的兴奋,不断冲击着大脑。

鲜嫩的鲈鱼肉,几乎入口即化,鲜美的味道逐渐聚集在味蕾之中,久久不散。而香美的贝柱更是诱人,每次咀嚼,都能从中溢出大量的肉汁,在口腔各处流淌。

然而,这些食材中,关键的则是鱼子酱,浓厚的油脂感,与新鲜的鱼肉、贝柱通过咀嚼,混合在一起,浓香的味道,就像是一头凶猛的野兽,凶残的撕裂了她内心的防线。

好吃啊!

陈羽雯闭上了眼睛,宛如置身于大海之中,鲟鱼从她的身边游过,而扎根于岩石上的扇贝,微微张开了贝壳,露出了一抹白色。

此刻的陈羽雯,就像是一条美人鱼,被由鲈鱼、扇贝以及鱼子酱相互交织,所编织而成的大网,牢牢地禁锢住,不能动弹分毫。

“这其中的沙司,也非常有味道。”萧寒白皙的皮肤下,终于露出了红润。

他对华夏菜的研究最深,但在烹饪上的天赋,让他在面对其他类型的菜品时,依旧能用尖锐的味觉,捕捉到常人所无法感受到的细节。

这道菜品,同样如此。

“沙司?”观众的目光,也落在深色的沙司上。

“没错。这道菜品中的鱼肉和扇贝的处理,非常考验一名厨师的火工。这场比赛的题目是‘鲜’,因此,必须保证鱼肉所具有的‘鲜美’和‘鲜活’。从这一点儿来说,他确实做到了。

“但是,这不是刺身,所以只靠鱼肉的鲜美,没有办法撑起一道顶级菜品,它的味道会显得太过单薄,而后劲不足。为此,沙司的存在,便必不可少,尤其,这道沙司中,也添加了鱼子酱,与贝柱上的鱼子酱相互对应。

“大致上说,这个沙司应该是以鱼高汤为主要材料,再加入红葱头、白葡萄酒,与贝柱一起熬煮,使贝柱的鲜美,逐渐散发出来。随后,又先后加入生奶油和鱼子酱。经过烹制后,沙司的味道,就如同一页页的纸张,在入口之后,层层揭开,不断冲击着味蕾。”

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